Ichigo Ichie est avant tout la rencontre au Japon, à Niigata dans une charmante auberge “Ryokan” entre Maël, un passionné de Ramen et Toru, un chef Japonais. Il n’aura fallu que quelques petites coupelles de saké pour que de cette rencontre naît une amitié qui amènera un futur projet: faire découvrir les Ramen au Nantais.
Pour Maël, ces deux années passées à découvrir les Ramen à travers le Japon doivent être mises au service de la carte. Un mot d’ordre: l’authenticité!
Ichi go Ichi e (一期一会, lit. « un moment, une rencontre »)
est une expression japonaise pour décrire un concept culturel
visant à chérir chaque instant non reproductible de la vie.
L’expression peut être traduite par notre «Carpe diem»,
«saisir le moment présent».
Elle rappelle à chacun de nous
d’apprécier chaque rencontre et chaque moment de vie,
car ceux-ci sont tous uniques et précieux.
Nous espérons que votre expérience dans ce restaurant sera un moment « Ichi-go Ichi-e ».
